Patatesin Yasaklar Listesinde Olmasındaki Sebep; Amilopektin

Patatesin Yasaklar Listesinde Olmasındaki Sebep; Amilopektin

Tahıllar ve pirinç ve sarı patates; amilopektin açısından zengin olmaları nedeniyle sınırlı tüketilmesi gerekmektedir.

Özellikle sofra şekeri olmak üzere doğal veya endüstriyel pek çok şekerin tüketimi kan şekeri metabolizmamızda problemlere sebep olabilmektedir. Aynı durum; bazı karbonhidratlarda bulunan nişasta için de geçerli olabilmektedir. Nişasta içerisinde bulunan amilopektin; kan şekeri ve insülin düzeylerinde hızlı değişiklikler yaratmakta; kan şeker metabolizmasında bozukluklara; artmış trigiliserid ve kolesterol değerlerini tetiklemektedir. Ayrıca; yağlanmanın da temel sebeplerinden biri olmaktadır.

Nişastanın %80’i yukarıda bahsedilen sağlık sorunlarına yol açan amilopaktinden oluşmaktadır. Bitkilerde enerji metabolizmasında kullanılan amilopektin; insan metabolizması üzerinde yüksek kan şekeri, insülin direnci ve yağlanma (özellikle karın bölgesi) gibi olumsuz etkilere sahiptir.

Peki amilopektin hangi yiyeceklerde var?

-Tüm Tahıllar ve bundan elde edilen Unlu Mamüller

-Pirinç

-Sarı Patates

Amilopektinden fakir yiyecekler ise;

-Kinoa

-Tatlı Patates

-Muz

Bu nedenle özellikle endüstriyel amilopektin kaynakları başta olmak üzere tahıllar; pirinç ve sarı patatese hayatınızda olabildiğince az yer vermekte fayda var.

 

Evde Uygulayabileceğiniz Pratik Tariflerim