Evde Fermente Turşu Yapımı

Evde Fermente Turşu Yapımı

Yararlı bakteriler organik asitler üreterek bağırsak duvarında pH seviyesini 4.0-5.0 dolaylarına düşürürler.Daha alkalin ortamları isteyen patojenik "kötü" mikroplar,bu asidik ortamda rahatça üreyip gelişemezler.

Sağlıklı bağırsak florası ağır metalleri bağlama,kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme,histamini etkisizleştirme,toksik maddeleri yok etme özelliğine sahiptir.

FERMENTE LAHANA

Bağırsaklara doğal ve canlı probiyotik sağlamak ve sağlıklı bağırsak florası oluşturmak için yapılır ve diyete eklenir

 

Eğer midede yanma hazımsızlık şişkinlik yaşıyorsanız yada bir türlü vitamin mineral emilimi mümkün olmuyorsa bilin ki K2 vitamini eksikliği nedeniyledir.En doğal yoldan K2 kaynağı fermente lahana turşusudur.

Fermentasyon işlemi bittikten sonra (5-7 gün) yemeklerden 5 dak önce bu turşunun suyundan 2 yemek kaşığı için sonra yemeğinize başlayın.posasını da yemeğinizle birlikte tüketin.Bütün ev halkı rahatça kullanabilirsiniz.mide ekşimesi hazımsızlık ve yanmalar bitecektir.

 

Malzemeler:

Bir tane mor-beyaz lahana,  

10 -12 tane havuç

6 tane orta büyüklükte kırmızı pancar,

Bir kaç tane orta büyüklükte kereviz, 

Bir kafa sarımsak  

1 bağ maydanoz veya dereotu veya taze nane (Hepsi birlikte de olabilir)

1.5  yemek kaşığı doğal deniz veya kaya tuzu

1 su bardağı kefirden ve yoğurtan süzülmüş peyniraltı suyu (Karışık olsun ki, probiyotik çeşiti de fazla olsun)

3-5 kapsül probiyotik 

Yapılışı: 

Lahana, havuç, pancar ve sarımsağı mutfak robotundan geçiriniz. (Büyük parçalar halinde olursa, dişleri sızlatıyor ve çiğnemesi zor oluyor) ve kocaman  bir kaba dökünüz. 

Maydanoz, dereotu veya naneyi ince ince kıyarak tencere içindeki karışıma ekleyiniz. 

İçine peyniraltı suyunu, tuzu ve kapsül içindeki toz probiyotikleri dökün ve tahta servis kaşığıyla iyice karıştırın. Daha sonra elinize eldiven geçirip iyice karıştırın ve sulansın. 

Sonra bu karışımı birer litrelik cam kavanozlara doldurunuz ve küflenmemesi için hava kalmayacak şekilde kapatınız. 

Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 5-7  gün kadar kalmalı. Sonra buzdolabına alabilirsiniz.

Önemli Not:Fermentasyon sırasında asla küflenme olmamasına dikkat ediniz. Küf GAPS hastaları için ve bağırsak sağlığı için son derece tehlikelidir. Küflenmeyi önlemenin yolu havasız ortamda (aneorobik) fermente olmasını sağlamaktır.

 
Yeşim Temel Özcan
Diyet Uzmanı ve GAPS Danışmanı

 

Evde Uygulayabileceğiniz Pratik Tariflerim